标题：无论现代简约还是欧式古典，...
2024-12-22
食品行业迅速发展的同时，食品制度设计和能力短时间内没有跟上。我国食品实行分段为主、品种为辅。长期以来，食品进行政出多门却问责无门，容易产生“人人都管事、事事无人管”的盲区。坚果炒货发展内生逻辑。坚果炒货继承零食区域性特征，电商、物流正在冲破地域性壁垒坚果炒货行业具有承自零食行业的地域性特征，不同地区的消费者倾向于不同品类的坚果炒货，例如北京、广州等大城市对化、时行的坚果炒货度高，跟进意愿强，其他地区对地域零食的依赖性和专一度相对更高。
行业分析：行业空间广阔，市场集中度低。从行业空间来看，我国坚果炒货市场规模万亿，但我国坚果炒货人均消费仅为欧美国家的1/10左右，居民收入提升、消费升级将驱动坚果炒货市场持续扩容。从竞争格局来看，我国坚果炒货市场集中度低，CR3不足25%，由于坚果炒货细分品类众多、各地均有强势品牌，因此不管是在品类格局还是区域格局方面，均呈现出高度分散、群雄割据的特征，龙头存在很好的发展机会。
在众多海洋坚果炒货中，鱿鱼、小银鱼算是应用较早的“前辈”。发展至今，水产品应用的种类愈加丰富，海洋坚果炒货的研发类型也愈发多样。相对于整个休闲食品市场来说，目前海洋坚果炒货的总量并不大，但增长速度较快，同时品类细分化较为明显。2013年前后，海洋坚果炒货迎来品类细分，鱼豆腐、鱼肠、鱼丸等鱼糜制品开始出现，并逐渐呈现休闲化、便利化的发展趋势。而近两年，纯海鲜零食也开始备受市场关注，并呈现较大的上升趋势。
有别于传统零食，坚果炒货行业总体模式偏轻，体现在对工业和物流等重资产环节介入较轻，并把更多的精力放置在研发、品牌、销售、运营等环节；把产品和消费者提到更高的战略位置，做到了“发力准确”“迭代迅速”“消费者关系亲密”；在产品加工方面，大多坚果炒货品牌采取定制生产，少量单品类坚果炒货企业自建工厂以提高净利，重资产搭配高产品附加值，让这些企业的毛利高于传统零食企业。坚果炒货业态本质是消费升级需求大背景下，借力产业升级实现的新零食业态。
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